1. Επιλογή βαρελιού.

Υπάρχουν διάφορες επιλογές για την αποθήκευση του μούστου μετά τον τρύγο, έχοντας η καθεμία τα προτερήματά της. Για παράδειγμα, η πιο παραδοσιακή επιλογή είναι το ξύλινο βαρέλι το οποίο και συνεισφέρει σημαντικά στο τελικό άρωμα και την γεύση του οίνου, απαιτεί όμως πολύ προσεκτικό καθαρισμό ώστε να αποφευχθούν τυχόν μολύνσεις του κρασιού και συχνό έλεγχο για διαρροές. Αντιθέτως τα ανοξείδωτα δοχεία και τα πλαστικά βαρέλια δεν εμφανίζουν διαρροές, έχουν μεγάλο χρόνο ζωής και είναι πιο εύκολα στην μεταφορά και τον καθαρισμό, δεν συμβάλλουν όμως καθόλου στην διαμόρφωση των τελικών χαρακτηριστικών του οίνου.

Περισσότερα...

Το Γενικό Χημείο Έρευνας και Αναλύσεων "Πασιάς-Ραπτοπούλου" σε συνεργασία με τη Webinarium διοργανώνει σημαντικό εξ αποστάσεως σεμινάριο πάνω στους κανόνες που διέπουν την κατασκευή της ετικέτας τροφίμων. Η διαθρεπτική επισήμανση έχει γίνει υποχρεωτική για την πλειονότητα των τροφίμων ήδη από τις αρχές του 2017. Η άγνοια οδηγεί πολλές φορές σε παραβιάσεις και πρόστιμα.

Περισσότερα...

Τα μικρά παιδιά και τα βρέφη είναι πολύ ευαίσθητα και επηρεάζονται εύκολα από την ποιότητα του νερού που θα καταναλώσουν. Επομένως, ένα νερό για να είναι κατάλληλο για κατανάλωση από μικρά παιδιά θα πρέπει να έχει τα εξής χαρακτηριστικά:

1) Ελεύθερο μικροβίων: ιδιαίτερη προσοχή σε αυτόν τον τομέα. Οι κάτοικοι μικρών χωριών είναι πιο επιρρεπείς σε αυτή την επιμόλυνση καθώς το νερό δικτύου τους μπορεί να μην χλωριώνεται. Επίσης, οι κάτοικοι εξοχικών κατοικιών αν χρησιμοποιούν πηγάδια ή γεωτρήσεις. Προσοχή όμως θέλει και στο δικό μας χειρισμό. Πάντα να πλένουμε τα χέρια μας πριν δώσουμε νερό στο παιδί, ενώ και τα σκεύη που χρησιμοποιούμε να είναι καλά πλυμένα. Απαραίτητη η χρήση φίλτρου με UV.

Περισσότερα...

Το εξασθενές χρώμιο έχει μπει στη ζωή μας μετά την ανίχνευση του σε διάφορα πόσιμα νερά σε όλη την ελληνική επικράτεια. Με μεγάλη αγωνία ζούνε οι κάτοικοι γύρω από τον Ασωπό στη Βοιωτία, οι κάτοικοι στο Αλεποχώρι, στο Δήμο Μεσσαπίας στην Εύβοια και σε άλλες περιοχές της Ελλάδας. Η νομοθεσία αναφέρει μέγιστη περιεκτικότητα ολικού και όχι εξασθενούς χρωμίου τα 50 μg/L. Πρόσφατα όμως έχουν υπάρξει διαφοροποιήσεις ώστε να συμπεριληφθεί και το εξασθενές χρώμιο με χαρακτηριστικό παράδειγμα την περιοχή του Ασωπού στη Βοιωτία στα όρια με το νομό Αττικής. Τι είναι όμως το εξασθενές χρώμιο;

Περισσότερα...

Η ποιότητα του νερού είναι υψίστης σημασίας καθώς έχει άμεση σχέση με την υγεία μας. Ας δούμε όμως την ποιότητα του νερού σε διάφορες περιοχές της Ελλάδας έτσι όπως έχει καταγραφεί από την προσωπική μας εμπειρία.

1. Αθήνα-Θεσσαλονίκη: Η πρωτεύουσα και η συμπρωτεύουσα πίνουν ιδιαίτερα ποιοτικό νερό, με εξαίρεση τις αυξημένες περιεκτικότητες υπολειμματικού χλωρίου σε ορισμένες περιοχές και την αλατότητα σε ορισμένες άλλες κυρίως παραθαλάσσιες περιοχές. 

Περισσότερα...