Δείτε επίσης:

Φυλλοδιαγνωστική φιστικιάς, γιατί πρέπει να γίνεται νωρίς;

Εκδόθηκε η νέα μας μελέτη πάνω στην αυθεντικότητα και νοθεία του μελιού

Παρουσίαση της έρευνας μας για τα μέλια στο μεγαλύτερο συνέδριο τροφίμων

Λήγει σήμερα η προθεσμία εγγραφών στο σεμινάριο για τη λίπανση και θρέψη της καρυδιάς και αμυγδαλιάς και την παραγωγή ποιοτικών προϊόντων

Το μέλι είναι από τα πλέον ποιοτικά προϊόντα και οι αναλύσεις του υπάγονται στην Ευρωπαϊκή και εθνική νομοθεσία (άρθρο 67 και 67α του Κώδικα Τροφίμων). Ποιες αναλύσεις όμως θα πρέπει να κάνει ο μελισσοκόμος με βάση την ιδιαιτερότητα του δικού του προϊόντος;

Θα προσπαθήσουμε σε αυτό το άρθρο να κατηγοριοποιήσουμε τις αναλύσεις για τη δική σας βοήθεια:

1. Μέλι ανθέων ή δάσους (μελιτώματος): Σε αυτή την περίπτωση ο διαχωρισμός γίνεται εύκολα με βάση την αγωγιμότητα (<0.8 mS/cm ανθέων και >0.8 mS/cm δάσους). Οι επιπλέον αναλύσεις που απαιτούνται είναι άθροισμα γλυκόζης και φρουκτόζης που για ανθέων θα πρέπει να είναι >60% και για δάσους >45%). Επίσης απαραίτητες είναι οι αναλύσεις για διαστάση, HMF, οξύτητα, μόλυβδο και μη υδατοδιαλυτές ουσίες.

2. Μέλι με χαρακτηρισμένη βοτανική προέλευση (π.χ θυμάρι, έλατο, πεύκο, ηλίανθος, ερείκη, βαμβάκι, πορτοκάλι, βελανιδιάς, παλιούρι κ.ά): Σε αυτή την περίπτωση απαιτούνται οι αναλύσεις της παραγράφου ένα καθώς και γυρεοσκοπική ανάλυση σύμφωνα με το άρθρο 67α του Κώδικα τροφίμων και ποτών.

3. Παλαιότητα μελιού και χρόνος ζωής: Αν επιθυμούμε να δούμε τον εκτιμώμενο χρόνο ζωής του μελιού μας ή αν το μέλι έχει θερμανθεί ή είναι παλαιότερης σοδειας τότε θα πρέπει να γίνει έλεγχος της διαστάσης, της οξύτητας και της HMF καθώς είναι οι τρεις κρίσιμες παράμετροι που επηρεάζονται από την παλαιότητα και καθορίζουν την ημερομηνία λήξης του μελιού.

4. Ενίσχυση αγοραστικής αξίας του μελιού: Σε αυτή την περίπτωση κρίνεται απαραίτητη ο προσδιορισμός της αντιοξειδωτικής δράσης του μελιού της περιεκτικότητας σε υπεροξείδιο του υδρογόνου καθώς και της αντιμικροβιακής δράσης του.

5. Έλεγχος ακαρεοκτόνων και αντιβιοτικών: Συνήθως απαιτείται από πελάτες που θα διακινήσουν το μέλι τους στο εξωτερικό ή στην περίπτωση βιολογικής μελισσοκομίας και περιλαμβάνει όλα τα γνωστά ακαρεοκτόνα που χρησιμοποιούνται για τη βαρρόα καθώς και κτηνιατρικά κατάλοιπα από χρήση αντιβιοτικών για καταπολέμηση ασθενειών. 

Αν σας αρέσουν τα άρθρα μας ακολουθήστε μας στο facebook και κάντε εγγραφή στο κανάλι μας στο youtube

Για περισσότερες πληροφορίες παρακαλούμε συμπληρώστε την παρακάτω Φόρμα Επικοινωνίας ή καλέστε μας στο τηλέφωνο 2231 2231 99 από 9:00 έως 17:00.

Φόρμα Επικοινωνίας

Author: Πασιάς ΙωάννηςWebsite: https://pasiaslab.gr/

Τεχνικός Υπεύθυνος Γενικού Χημείου «Πασιάς - Ραπτοπούλου», Επιστημονικός συνεργάτης Webinarium

Ειδικότητα:

Διδάκτωρ Χημείας του Εθνικού και Καποδιστριακού Πανεπιστημίου Αθηνών

Περισσότερα άρθρα του συντάκτη:

• Foliar nutrient interventions in the olive tree depending on what we want to achieve
• Irrigation water suitability - Quality indicators for irrigation use and solutions
• What does diastase activity in honey tell us and why is it so critical to the market value of honey?
• Nutrient competition in fertilizers

Twitter