Δείτε επίσης:

Τελευταία εβδομάδα εγγραφών στο εξ αποστάσεως σεμινάριο Χημική Ανάλυση και Ποιότητα τροφίμων

7 τελευταίες θέσεις μείνανε στο εξ αποστάσεως σεμινάριο Χημική Ανάλυση Ελεγχος Ποιότητας τροφίμων

Live webinar-Χημική ανάλυση και έλεγχος ποιότητας τροφίμων

Ποιοτική κατάταξη ελαιολάδου-Τι είναι και ποιες αναλύσεις απαιτούνται από τη νομοθεσία.

Το ανόργανο αρσενικό είναι ιδιαίτερα τοξικό και έχει καταταχτεί στην κατηγορία Ι των καρκινογόνων ουσιών από από την IARC. Από το 2015 η Ευρωπαϊκή Επιτροπή με τον κανονισμό 2015/1006 έχει θεσπίσει ως ανώτατο επιτρεπτό όριο για το ανόργανο αρσενικό στο μη επεξεργασμένο ρύζι τα 0.2 mg/kg, στις ρυζογκοφρέτες και τα μπισκότα ρυζιού τα 0.3 mg/kg ενώ στα ρυζάλευρα και γενικά τις παιδικές τροφές τα 0.1 mg/kg.

Στην εργασία που πραγματοποιήθηκε από τον επιστημονικό υπεύθυνο του χημείου μας σε συνεργασία με το Πανεπιστήμιο Αθηνών υπό την επίβλεψη του επιστημονικού υπευθύνου κ. Ν. Θωμαΐδη και της Αναπληρώτριας καθηγήτριας κας Ε. Πιπεράκη μετρήθηκαν διάφορα δείγματα ρυζιού και ρυζάλευρου που κυκλοφορούν στην ελληνική αγορά αλλά και δειγμάτων ρυζιού από τοπικούς μικρούς παραγωγούς από την περιοχή της Ανθήλης στη Λαμία. Τα αποτελέσματα έδειξαν ότι τα δείγματα ρυζιού που κυκλοφορούν στην ελληνική αγορά έχουν περιεκτικότητα ανόργανου αρσενικού που κυμαίνεται μεταξύ 0.05-0.14 mg/kg. Η μικρότερη περιεκτικότητα ανόργανου αρσενικού βρέθηκε στο ρύζι Basmati ενώ τη μεγαλύτερη περιεκτικότητα την είχαν τα δείγματα ρυζιού parboiled ακολουθούμενα από τα τύπου ¨κίτρινο" ρύζι. Η περιεκτικότητα ανόργανου αρσενικού στο ρύζι από την περιοχή της Λαμίας ήταν πολύ χαμηλότερα από τα ανώτατα επιτρεπτά επίπεδα. Οι παιδικές βρεφικές τροφές τύπου ρυζάλευρου είχαν περιεκτικότητα χαμηλότερη από το ανώτατο επιτρεπτό επίπεδο των 0.1 mg/kg. 

Η εργασία δημοσιεύτηκε στο περιοδικό Microchemical Journal 108 (2013) 1–6 και αποτελεί πλέον μέθοδο ρουτίνας για το εργαστήριο μας.

Για περισσότερες πληροφορίες ή για παραγγελία της συγκεκριμένης ανάλυσης παρακαλούμε συμπληρώστε την παρακάτω Φόρμα Επικοινωνίας ή καλέστε μας στο τηλέφωνο 2231 2231 99 από 9:00 έως 17:00.

Author: Πασιάς ΙωάννηςWebsite: https://pasiaslab.gr/

Τεχνικός Υπεύθυνος Γενικού Χημείου «Πασιάς - Ραπτοπούλου», Επιστημονικός συνεργάτης Webinarium

Ειδικότητα:

Διδάκτωρ Χημείας του Εθνικού και Καποδιστριακού Πανεπιστημίου Αθηνών

Περισσότερα άρθρα του συντάκτη:

• Νέα μεγάλη δημοσίευση του χημείου μας για το μέλι, την ποιότητα και την αυθεντικότητα του
• Τι μας δείχνει η ενεργότητα διαστάσης στο μέλι και γιατί είναι τόσο κρίσιμη για την αγοραστική αξία του μελιού;
• Διαφυλλικές παρεμβάσεις θρεπτικών συστατικών στην ελιά ανάλογα με το τι θέλουμε να πετύχουμε
• Χλωρικά σε μέλι, ανώτατα όρια και πηγή προέλευσης
• Το φαινόμενο της"τάπας" στη τομάτα και σε άλλα φυτά

Twitter