Δείτε επίσης:

Τι μας δείχνει η ενεργότητα διαστάσης στο μέλι και γιατί είναι τόσο κρίσιμη για την αγοραστική αξία του μελιού;

Τελευταία εβδομάδα εγγραφών στο εξ αποστάσεως σεμινάριο Χημική Ανάλυση και Ποιότητα τροφίμων

7 τελευταίες θέσεις μείνανε στο εξ αποστάσεως σεμινάριο Χημική Ανάλυση Ελεγχος Ποιότητας τροφίμων

Live webinar-Χημική ανάλυση και έλεγχος ποιότητας τροφίμων

Εφτά χρόνια λειτουργίας πάνω από 20 επιστημονικές δημοσιεύσεις. Αριθμός τεράστιος και μας γεμίζει περηφάνεια γιατί στόχος του εργαστηρίου μας από την πρώτη μέρα λειτουργίας του ήταν η άμεση σύνδεση του πρωτογενούς τομέα με την επιστήμη και την έρευνα. Μέσα από σκληρή εργασία και την αγάπη σας πετύχαμε να δημοσιεύσουμε τη νέα μας μελέτη που αφορά την αυθεντικότητα και την ποιότητα του μελιού και τη σύγκριση των ελληνικών μελιών με μέλια από διάφορες χώρες του κόσμου.

Αποδείχτηκε ότι τα μέλια από περιοχές των ΗΠΑ ήταν τα χειρότερα ποιοτικά ενώ πετύχαμε να αναδείξουμε ότι το Κυπριακό θυμαρίσιο μέλι έχει την υψηλότερη περιεκτικότητα ταξιφολίνης, η οποία παρουσιάζει ισχυρή αντιοξειδωτική δράση προλαμβάνοντας το σχηματισμό καρκινικών κυττάρων ενώ τα ελληνικά μέλια βελανιδιάς περιείχαν το υψηλότερο ποσοστό γαλλικού οξέος και πρωτοκατεχοϊκού οξέος, ουσίες με αντιμικροβιακή και αντιοξειδωτική δράση που προλαμβάνουν επίσης της εμφάνιση καρκινικών κυττάρων, βοηθούν στην πρόληψη γήρανσης των κυττάρων και προστατεύουν το συκώτι.

Η εργασία πραγματοποιήθηκε σε συνεργασία με εξαίρετους επιστήμονες από το εργαστήριο Χημείας Τροφίμων του τμήματος Χημείας του Εθνικού και Καποδιστριακού Πανεπιστημίου Αθηνών και το εργαστήρια Ανάλυσης Τροφίμων και Διατροφής του Πανεπιστημίου Χημείας και Τεχνολογίας της Πράγας, τους οποίους και ευχαριστούμε προσωπικά για την ενίσχυση τους.

Το άρθρο είναι δημοσιευμένο Journal of Food Composition and Analysis 136 (2024) 106716, περιοδικό με υψηλό δείκτη απήχησης και μπορείτε να το διαβάσετε ΠΑΤΩΝΤΑΣ ΕΔΩ.

Αν σας αρέσουν τα άρθρα μας ακολουθήστε μας στο facebook και κάντε εγγραφή στο κανάλι μας στο youtube

Για περισσότερες πληροφορίες παρακαλούμε συμπληρώστε την παρακάτω Φόρμα Επικοινωνίας ή καλέστε μας στο τηλέφωνο 2231 2231 99 από 9:00 έως 17:00.

Φόρμα Επικοινωνίας

Author: Πασιάς ΙωάννηςWebsite: https://pasiaslab.gr/

Τεχνικός Υπεύθυνος Γενικού Χημείου «Πασιάς - Ραπτοπούλου», Επιστημονικός συνεργάτης Webinarium

Ειδικότητα:

Διδάκτωρ Χημείας του Εθνικού και Καποδιστριακού Πανεπιστημίου Αθηνών

Περισσότερα άρθρα του συντάκτη:

• Τι μας δείχνει η ενεργότητα διαστάσης στο μέλι και γιατί είναι τόσο κρίσιμη για την αγοραστική αξία του μελιού;
• Διαφυλλικές παρεμβάσεις θρεπτικών συστατικών στην ελιά ανάλογα με το τι θέλουμε να πετύχουμε
• Χλωρικά σε μέλι, ανώτατα όρια και πηγή προέλευσης
• Το φαινόμενο της"τάπας" στη τομάτα και σε άλλα φυτά

Twitter