Δείτε επίσης:

Live webinar-Χημική ανάλυση και έλεγχος ποιότητας τροφίμων

Διακύμανση θρεπτικών συστατικών φύλλων ελιάς ανά εποχή με βάση την εμπειρία μας

Ποιοτική κατάταξη ελαιολάδου-Τι είναι και ποιες αναλύσεις απαιτούνται από τη νομοθεσία.

Χημική Ανάλυση και Έλεγχoς Ποιότητας τροφίμων-E-learning

Τα αιθέρια έλαια έχουν μεγάλη χρήση στη βιομηχανία τροφίμων, καλλυντικών και φαρμάκων. Ποια είναι όμως εκείνα τα πλεονεκτήματά τους που τα κάνουν περιζήτητα, αλλά και τι επιπτώσεις μπορούν να έχουν στην ανθρώπινη υγεία; Σε όλα αυτά τα ερωτήματα απάντησε η τελευταία μας έρευνα που δημοσιεύτηκε στο διεθνές περιοδικό Foods και αφορούσε τα αιθέρια έλαια ρίγανης, μαστίχας, κρίταμου, λεβάντας, λεμονιού και μανταρινιού. 

Αποδείχτηκε από την έρευνα μας ότι τα συγκεκριμένα αιθέρια έλαια παρουσιάζουν ισχυρή αντιοξειδωτική και αντιμικροβιακή δράση καταφέρνοντας μάλιστα να θανατώσουν το βακτήριο σταφυλόκκοκο από πολύ μικρές συγκεντρώσεις. Ανάμεσα στα έλαια που εξετάστηκαν το αιθέριο έλαιο της ρίγανης αποδείχτηκε ότι παρουσιάζει την υψηλότερη δραστικότητα. Παρόλα αυτά σε όλα τα αιθέρια έλαια ανιχνεύτηκαν ουσίες οι οποίες έχουν καταταχθεί ως αλλεργιoγόνα. Πιο συγκεκριμένα, πρόκειται για τις ενώσεις linalool, limonene και citral. 

H έρευνα πραγματοποιήθηκε σε συνεργασία με το Τμήμα Χημείας του Εθνικού και Καποδιστριακού Πανεπιστημίου Αθηνών και το Γεωπονικό Πανεπιστήμιο Αθηνών.

Αν σας αρέσουν τα άρθρα μας ακολουθήστε μας στο facebook και κάντε εγγραφή στο κανάλι μας στο youtube

Για περισσότερες πληροφορίες παρακαλούμε συμπληρώστε την παρακάτω Φόρμα Επικοινωνίας ή καλέστε μας στο τηλέφωνο 2231 2231 99 από 9:00 έως 17:00.

Φόρμα Επικοινωνίας

Author: Πασιάς ΙωάννηςWebsite: https://pasiaslab.gr/

Τεχνικός Υπεύθυνος Γενικού Χημείου «Πασιάς - Ραπτοπούλου», Επιστημονικός συνεργάτης Webinarium

Ειδικότητα:

Διδάκτωρ Χημείας του Εθνικού και Καποδιστριακού Πανεπιστημίου Αθηνών

Περισσότερα άρθρα του συντάκτη:

• Νέα μεγάλη δημοσίευση του χημείου μας για το μέλι, την ποιότητα και την αυθεντικότητα του
• Τι μας δείχνει η ενεργότητα διαστάσης στο μέλι και γιατί είναι τόσο κρίσιμη για την αγοραστική αξία του μελιού;
• Διαφυλλικές παρεμβάσεις θρεπτικών συστατικών στην ελιά ανάλογα με το τι θέλουμε να πετύχουμε
• Χλωρικά σε μέλι, ανώτατα όρια και πηγή προέλευσης
• Το φαινόμενο της"τάπας" στη τομάτα και σε άλλα φυτά

Twitter