Keep in Touch

Have a suggestion, comment, or question? Drop us a line and we'll reply you soon!

Email

hi@isotope-g5.com

Phone

+1-222-333555777

Address

Isotope Building, 88, USA

Η HMF είναι μια φουρφουράλη η οποία σχηματίζεται σαν παραπροϊόν της αντίδρασης Maillard κατά τη θέρμανση τροφίμων πλούσια σε σάκχαρα ή κατά την παρατεταμένη αποθήκευση του τροφίμου σε μη κατάλληλες συνθήκες. Είναι ουσία τοξική ενώ σε κάποιες μορφές της είναι καρκινογόνος. Οι περισσότεροι όμως την γνωρίζουν μέσα από το μέλι καθώς η περιεκτικότητα της στο μέλι αποτελεί δείκτη θέρμανσης, παλαιότητας και σε ορισμένες περιπτώσεις ακόμα και νοθείας.

Πόσοι όμως γνωρίζετε ότι η HMF περιέχεται σε μεγάλη ποικιλία τροφίμων και αφεψημάτων που καθημερινά χρησιμοποιείτε; Μέσα από τις πολλές αναλύσεις που έχουν γίνει στο εργαστήριο μας σας παρουσιάζουμε έναν κατάλογο τροφίμων που περιέχουν τη συγκεκριμένη ουσία. Να σας πω επίσης ότι το ανώτατο νομοθετικό όρια για την HMF στο μέλι είναι 40 mg/kg, αλλά για τα υπόλοιπα τρόφιμα δεν υπάρχει ανώτατο επίπεδο.

Τρόφιμο Μέση τιμή HMF (mg/kg) Εύρος συγκεντρώσεων HMF (mg/kg)
Καφές 1150 350-2250
Ζεστή σοκολάτα 510 300-700
Κακάο 1120 550-1450
Μαρμελάδες 65 20-150
Σνακς για παιδιά με βάση τα φρούτα 7.5 6-10
Κέτσαπ 50 1-150
Χυμοί φρούτων 1.0 0-3
Δημητριακά πρωινού και όχι μόνο 25 1-250
Μέλι 15 0-35

 Για περισσότερες πληροφορίες παρακαλούμε συμπληρώστε την παρακάτω Φόρμα Επικοινωνίας ή καλέστε μας στο τηλέφωνο 2231 2231 99 από 9:00 έως 17:00.

 

Πασιάς Ιωάννης
Author: Πασιάς ΙωάννηςWebsite: https://pasiaslab.gr/
Τεχνικός Υπεύθυνος Γενικού Χημείου «Πασιάς - Ραπτοπούλου», Επιστημονικός συνεργάτης Webinarium
Ειδικότητα:
Διδάκτωρ Χημείας του Εθνικού και Καποδιστριακού Πανεπιστημίου Αθηνών
Περισσότερα άρθρα του συντάκτη:

Ενημερωτικά Δελτία

Γραφτείτε στη λίστα ενημερωτικών δελτίων μας

Η Εταιρεία

Το Γενικό Χημείο Έρευνας και Αναλύσεων Πασιάς – Ραπτοπούλου είναι ένα σύγχρονο Κέντρο που δραστηριοποιείται στον κλάδο των χημικών αναλύσεων και της έρευνας.
   Τυμφρηστού 181 Λαμία
   +30.2231.2231.99
   +30.694.954.3858

Ωράριο Λειτουργίας

  Κλειστά

Δευτέρα
09:00 - 17:00
Τρίτη
09:00 - 17:00
Τετάρτη
09:00 - 17:00
Πέμπτη
09:00 - 17:00
Παρασκευή
09:00 - 17:00
Σάββατο
Κλειστά
Κυριακή
Κλειστά
Η ιστοσελίδα μας χρησιμοποιεί cookies για την ευκολία της περιήγησης σας. Χρησιμοποιώντας τη ιστοσελίδα αποδέχεστε την χρήση τους.