Δείτε επίσης:

Διαπιστευμένο το χημείο μας για μέλια, ελαιόλαδα και νερά

Πόσο επηρεάζει η ποικιλία, το terroir, το ελαιοτριβείο και ο χρόνος μεταφοράς στο ελαιοτριβείο τις πολυφαινόλες;

Τελευταία εβδομάδα εγγραφών στο σεμινάριο για τη λίπανση και θρέψη της ελιάς και την παραγωγή ποιοτικών προϊόντων

Οι νέες απαιτήσεις του ΕΦΕΤ για μονάδες παραγωγής και τυποποίησης ελαιόλαδου

Το ελαιόλαδο είναι ιδιαίτερα γνωστό για τις ευεργετικές του ιδιότητες οι οποίες οφείλονται στην παρουσία πολυφαινολών, βιταμινών και άλλων συστατικών. Ποιοι είναι όμως εκείνοι οι ισχυρισμοί που επιτρέπεται να χρησιμοποιηθούν σύμφωνα με τη νομοθεσία (ΕΚ 1169/2011, 432/2012 και 1924/2006);

1. Ισχυρισμός υγείας ελαϊκό οξύ σε ελαιόλαδο: Ο ισχυρισμός αυτός ισχύει αφού >45% των λιπαρών οξέων είναι μονοακόρεστα λιπαρά οξέα.
2. Πολύ χαμηλή περιεκτικότητα σε αλάτι: Το ελαιόλαδο περιέχει νάτριο <0.04 g/100 g και επομένως μπορεί να αναγραφεί ο συγκεκριμένος ισχυρισμός υγείας.
3. Υψηλή περιεκτικότητα σε μονοακόρεστα λιπαρά: Στο ελαιόλαδο τουλάχιστον το 45 % των λιπαρών οξέων που είναι παρόντα στο προϊόν προέρχονται από μονοακόρεστα λιπαρά και παρέχουν περισσότερο από το 20 % της ενέργειας του προϊόντος.
4. Πλούσιο σε βιταμίνη Ε:  Το ελληνικό ελαιόλαδο περιέχει πάνω από 30% ΣΗΠ σε βιταμίνη Ε στη μερίδα αναφοράς του και μπορεί να χαρακτηριστεί ως "πλούσιο σε βιταμίνη Ε".
5. Πηγή βιταμίνης Α: Συνήθως, αλλά όχι πάντα, το ελληνικό ελαιόλαδο περιέχει πάνω από 15% ΣΗΠ σε βιταμίνη Α στη μερίδα αναφοράς του και μπορεί να χαρακτηριστεί ως "πηγή σε βιταμίνη Α".
6. Υψηλή περιεκτικότητα σε ακόρεστα λιπαρά: Στο ελαιόλαδο τουλάχιστον το 70 % των λιπαρών οξέων που είναι παρόντα στο προϊόν προέρχονται από ακόρεστα λιπαρά και τα οποία παρέχουν περισσότερο από το 20 % της ενέργειας του προϊόντος.
7. Υψηλή περιεκτικότητα σε πολυφαινόλες: Tο ελαιόλαδο το οποίο περιέχει τουλάχιστον 5 mg υδροξυτυροσόλης και παραγώγων της (π.χ. σύμπλοκο ελαιοευρωπαΐνης και τυροσόλης) ανά 20 g μπορεί να χαρακτηριστεί ότι περιέχει υψηλή περιεκτικότητα πολυφαινολών.

Αν σας αρέσουν τα άρθρα μας ακολουθήστε μας στο facebook και κάντε εγγραφή στο κανάλι μας στο youtube

Για περισσότερες πληροφορίες παρακαλούμε συμπληρώστε την παρακάτω Φόρμα Επικοινωνίας ή καλέστε μας στο τηλέφωνο 2231 2231 99 από 9:00 έως 17:00.

Φόρμα Επικοινωνίας

Author: Πασιάς ΙωάννηςWebsite: https://pasiaslab.gr/

Τεχνικός Υπεύθυνος Γενικού Χημείου «Πασιάς - Ραπτοπούλου», Επιστημονικός συνεργάτης Webinarium

Ειδικότητα:

Διδάκτωρ Χημείας του Εθνικού και Καποδιστριακού Πανεπιστημίου Αθηνών

Περισσότερα άρθρα του συντάκτη:

• Νέα μεγάλη δημοσίευση του χημείου μας για το μέλι, την ποιότητα και την αυθεντικότητα του
• Τι μας δείχνει η ενεργότητα διαστάσης στο μέλι και γιατί είναι τόσο κρίσιμη για την αγοραστική αξία του μελιού;
• Διαφυλλικές παρεμβάσεις θρεπτικών συστατικών στην ελιά ανάλογα με το τι θέλουμε να πετύχουμε
• Χλωρικά σε μέλι, ανώτατα όρια και πηγή προέλευσης
• Το φαινόμενο της"τάπας" στη τομάτα και σε άλλα φυτά

Twitter