Το έλαιο ροδιού αποτελεί ένα θαύμα της φύσης καθώς περιέχει υψηλό ποσοστό φαινολικών ενώσεων, όπως γαλλικού οξέος, πουνικικού οξέος, ελλαγικού οξέος,  πουνικαλαγίνης και μιας σειράς σημαντικών λιπαρών οξέων όπως το λινολεϊκό και το ολεϊκό οξύ. Ειδικά η μεγάλη περιεκτικότητα του σε πουνικικό οξύ και πουνικαλαγίνη του προσδίδει αντιμικροβιακή και αντιοξειδωτική δράση.

Δείτε επίσης:

Πως μπορώ να προσφέρω καινοτόμα προϊόντα στην αγορά τροφίμων;

Πώς αναμένεται να είναι το φετινό ελαιόλαδο στην Ελλάδα;

Τελευταία εβδομάδα εγγραφών στο εξ αποστάσεως σεμινάριο Χημική Ανάλυση και Ποιότητα τροφίμων

7 τελευταίες θέσεις μείνανε στο εξ αποστάσεως σεμινάριο Χημική Ανάλυση Ελεγχος Ποιότητας τροφίμων

Επίσης βοηθάει στην πρόληψη της καταστροφής των κυττάρων, στην ανάπλαση του δέρματος ενώ μελέτες έχουν αποδείξει ότι βοηθάει στην πρόληψη διαφόρων μορφών καρκίνου. Η παραγωγή του ελαίου από το ρόδι είναι μια σημαντική παράμετρος η οποία πρέπει να μελετάται ιδιαίτερα προσεκτικά. Η χρήση υψηλής θερμοκρασίας οδηγεί σε έλαιο υποβαθμισμένης ποιότητας με χαμηλή περιεκτικότητα σε πουνικικό οξύ και πιθανή δημιουργία trans λιπαρών οξέων και ερουκικού οξέος. Σε αυτή την περίπτωση το έλαιο αναδύει μια δυσάρεστη οσμή τηγανέλαιου ενώ γίνεται και επικίνδυνο για την υγεία σε περίπτωση κατάποσης.

Στην Αγία Μαρίνα Στυλίδας ο παραγωγός Γιάννης Χήνας (Ρόδια Στυλίδας) έχοντας εγκαταστήσει ειδικό σύστημα εξαγωγής ελαίου από το σπόρο ροδιού πέτυχε να παράγει έλαιο με περιεκτικότητα σε πουνικικό οξύ >86%, χωρίς trans λιπαρά οξέα και χωρίς την παρουσία ερουκικού οξέος. Η πρωτοτυπία της συγκεκριμένης μεθόδου εξασφάλισε πολύ υψηλή περιεκτικότητα για το πουνικικό οξύ και έγινε αποδεκτή από τη διεθνή επιστημονική κοινότητα. Πλέον η συγκεκριμένη μεθοδολογία ετοιμάζεται για δημοσίευση σε μεγάλο διεθνές περιοδικό σε συνεργασία με το χημείο μας.

Αν σας αρέσουν τα άρθρα μας ακολουθήστε μας στο facebook και κάντε εγγραφή στο κανάλι μας στο youtube 

Για περισσότερες πληροφορίες παρακαλούμε συμπληρώστε την παρακάτω Φόρμα Επικοινωνίας ή καλέστε μας στο τηλέφωνο 2231 2231 99 από 9:00 έως 17:00.

Φόρμα Επικοινωνίας

Author: Πασιάς ΙωάννηςWebsite: https://pasiaslab.gr/

Τεχνικός Υπεύθυνος Γενικού Χημείου «Πασιάς - Ραπτοπούλου», Επιστημονικός συνεργάτης Webinarium

Ειδικότητα:

Διδάκτωρ Χημείας του Εθνικού και Καποδιστριακού Πανεπιστημίου Αθηνών

Περισσότερα άρθρα του συντάκτη:

• Τελευταία εβδομάδα εγγραφών στο εξ αποστάσεως σεμινάριο Χημική Ανάλυση και Ποιότητα τροφίμων
• 7 τελευταίες θέσεις μείνανε στο εξ αποστάσεως σεμινάριο Χημική Ανάλυση Ελεγχος Ποιότητας τροφίμων
• Live webinar-Χημική ανάλυση και έλεγχος ποιότητας τροφίμων
• Γεμάτοι περηφάνια σας ενημερώνουμε για τη νέα μας δημοσίευση σε διεθνές εκδοτικό οικό με κριτές
• Προδημοσίευση της δράσης οικονομικής ενίσχυσης για αναλύσεις μελιού και προϊόντων κυψέλης

Twitter