Δείτε επίσης:

Πόσο επηρεάζει η ποικιλία, το terroir, το ελαιοτριβείο και ο χρόνος μεταφοράς στο ελαιοτριβείο τις πολυφαινόλες;

Τελευταία εβδομάδα εγγραφών στο σεμινάριο για τη λίπανση και θρέψη της ελιάς και την παραγωγή ποιοτικών προϊόντων

Τελευταία ημέρα εγγραφών στο σεμινάριο οικοτεχνίας

Τελευταία εβδομάδα εγγραφών στο σεμινάριο για το ποιοτικό ελαιόλαδο, τους ισχυρισμούς υγείας και την ετικέτα του

Πολλά έχουν ακουστεί για το τι ακριβώς σημαίνει καινοτομία στην αγορά τροφίμων. Πολλοί το συνδυάζουν με τη δημιουργία νέων τροφίμων ή το συνδυασμό ήδη υπαρχόντων.Φυσικά ένα τέτοιο τρόφιμο θα είναι καινοτόμο, θα μπορεί να δημιουργήσει θετικές εντυπώσεις στην αγορά και να μας προσφέρει τα αντίστοιχα οικονομικά οφέλη, είναι όμως μόνο αυτός ο τρόπος; Παρακάτω θα σας παρουσιάσουμε κάποιους τρόπους ώστε να κάνετε το δικό σας προϊόν μοναδικό και καινοτόμο και ας είναι ένα από τα ήδη κλασικά υπάρχοντα τρόφιμα της αγοράς.

1) Νέες καινοτόμες συσκευασίες: Σε αυτή την κατηγορία δεν εννοούμε μόνο ότι πρέπει να επενδύσετε σε λογότυπα και όμορφες και έξυπνες συσκευασίες αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε συσκευασίες από νανοϋλικά, όπως από νανοσωματίδια αργύρου. Με αυτόν τον τρόπο αυξάνεται η αντιμικροβιακή δράση του τροφίμου και κατ'επέκταση ο χρόνος διατηρισιμότητας του προϊόντος σας σε σχέση με άλλα αντίστοιχα που κυκλοφορούν στην αγορά. Προσοχή όμως γιατί θα πρέπει να τα επισημάνετε επί της συσκευασίας καθώς έτσι προβλέπει η νομοθεσία 1169/2011.

2) Επενδύστε σε ισχυρισμούς υγείας και διατροφής: Αν για παράδειγμα έχετε μαρμελάδες φρούτων ή χυμούς, μπορείτε να προχωρήσετε σε ανάλυση βιταμινών (ειδικά της βιταμίνης C) και να έχετε ένα προϊόν στην ετικέτα του οποίου θα μπορείτε να αναγράψετε τα προβλεπόμενα οφέλη σύμφωνα με τη νομοθεσία 432/2012. Έτσι, θα δώσετε προστιθέμενη αξία στο προϊόν σας και θα υπερτερεί έναντι των άλλων της ίδιας κατηγορίας. Αν έχετε μέλι, μπορείτε να προχωρήσετε σε ανάλυση επιλεγμένων μετάλλων (ειδικά αν παράγετε μέλι μελιτώματος ή ερείκης και κουμαριάς) ή σε ανάλυση υπεροξειδίου του υδρογόνου αν έχετε μέλι βελανιδιάς ή καστανιάς. Αν έχετε τυροκομικά, μπορείτε να προβείτε σε ανάλυση ασβεστίου, φωσφόρου και EPA, DHA ώστε να δείτε αν μπορείτε να εξάγετε ισχυρισμούς υγείας. Αν έχετε ελαιόλαδο, μπορείτε να προχωρήσετε σε ανάλυση πολυφαινολών ή βιταμίνης Ε.

3) Αναδείξτε τα προϊόντα σας μέσω έρευνας: Οι εκθέσεις είναι απαραίτητο μέσο για να δείξετε τα προϊόντα σας. Παρόλα αυτά κοστίζουν αρκετά και τα αποτελέσματα δεν είναι πάντα τα καλύτερα. Αντίθετα, η παγκόσμια τάση πλέον είναι η συμμετοχή σε συνέδρια και η συγγραφή επιστημονικών άρθρων που θα αναδείξουν τη μοναδικότητα του δικού σας προϊόντος, καθώς θα τονίσουν τα χαρακτηριστικά του και τα οφέλη από την κατανάλωση του. Η μέθοδος αυτή έχει τεράστια απήχηση καθώς το προϊόν πλέον θα συνοδεύεται από μια τεράστια επιστημονική δημοσίευση, διεθνούς εμβέλειας, που θα ξεπερνά τα όρια της ελληνικής αγοράς.

4) Στοχεύστε σε πληθυσμιακές ομάδες: Μπορείτε σε συνδυασμό με διατροφολόγο και χημικό να φτιάξετε προϊόντα που να απευθύνονται σε αθλητές ή άλλες ιδιαίτερες ομάδες πληθυσμών. Πώς γίνεται αυτό; Στην περίπτωση των αθλητών για παράδειγμα, μπορείτε να προσθέσετε στα τρόφιμα σας φυσική πρωτεΐνη (όσπρια, ξηρούς καρπούς κ.α) και με αυτόν τον τρόπο να φτιάξετε τα δικά σας μοναδικά προϊόντα. 

Εάν θέλετε να σας παρουσιάσουμε μια πιο συγκεκριμένη πρόταση για το δικό σας προϊόν, παρακαλούμε συμπληρώστε την παρακάτω Φόρμα Επικοινωνίας ή καλέστε μας στο τηλέφωνο 2231 2231 99 από 9:00 έως 17:00.

Author: Πασιάς ΙωάννηςWebsite: https://pasiaslab.gr/

Τεχνικός Υπεύθυνος Γενικού Χημείου «Πασιάς - Ραπτοπούλου», Επιστημονικός συνεργάτης Webinarium

Ειδικότητα:

Διδάκτωρ Χημείας του Εθνικού και Καποδιστριακού Πανεπιστημίου Αθηνών

Περισσότερα άρθρα του συντάκτη:

• Νέα μεγάλη δημοσίευση του χημείου μας για το μέλι, την ποιότητα και την αυθεντικότητα του
• Τι μας δείχνει η ενεργότητα διαστάσης στο μέλι και γιατί είναι τόσο κρίσιμη για την αγοραστική αξία του μελιού;
• Διαφυλλικές παρεμβάσεις θρεπτικών συστατικών στην ελιά ανάλογα με το τι θέλουμε να πετύχουμε
• Χλωρικά σε μέλι, ανώτατα όρια και πηγή προέλευσης
• Το φαινόμενο της"τάπας" στη τομάτα και σε άλλα φυτά

Twitter