Ο βασιλικός πολτός είναι το μίγμα των εκκρίσεων από τους υποφαρυγγικούς και γναθικούς αδένες των εργατριών μελισσών του είδους Apis mellifera L. Έχει κρεμώδη ή ζελατινώδη παχύρευστη υφή σε κανονική θερμοκρασία και είναι γαλακτόχρουν ή υποκίτρινο ιριδίζον. Η οσμή του είναι οξεία και διαπεραστική και η γεύση του είναι δριμεία και πικάντικη.

Δείτε επίσης:

Χλωρικά σε μέλι, ανώτατα όρια και πηγή προέλευσης

7 τελευταίες θέσεις μείνανε στο εξ αποστάσεως σεμινάριο Χημική Ανάλυση Ελεγχος Ποιότητας τροφίμων

Προδημοσίευση της δράσης οικονομικής ενίσχυσης για αναλύσεις μελιού και προϊόντων κυψέλης

Δημοσιεύτηκε και η νέα μας έρευνα για τη βοτανική προέλευση και αυθεντικότητα των μελιών

Σύμφωνα με το άρθρο 87 του Κώδικα τροφίμων και ποτών ο βασιλικός πολτός πρέπει:

1) Να είναι απαλλαγμένος από μικρόβια,

2) Να είναι ελεύθερο φυτοφαρμάκων

3) Να φέρει διαθρεπτικής επισήμανσης και ετικέτα σύμφωνα με τις σχετικές διατάξεις της ΕΕ

Επίσης σε ότι αφορά συγκεκριμένες παραμέτρους θα πρέπει:

1) η υγρασία να είναι ανάμεσα στο 60-70% (το αποτέλεσμα βγαίνει από την ανάλυση διαθρεπτικής επισήμανσης)

2) οι πρωτεΐνες να είναι >10% (το αποτέλεσμα βγαίνει από την ανάλυση της διαθρεπτικής επισήμανσης) 

3) η φρουκτόζη και η γλυκόζη να είναι ανάμεσα από 2-9%, η σακχαρόζη <6% και τα υπόλοιπα σάκχαρα από 7-16% (βγαίνει από την ανάλυση της διαθρεπτικής επισήμανσης)

4) το 10 - υδροξυ – 2 – δεκενοϊκό οξύ (10-HDA) να είναι ανάμεσα από 1-6%.

Για περισσότερες πληροφορίες παρακαλούμε συμπληρώστε την παρακάτω Φόρμα Επικοινωνίας ή καλέστε μας στο τηλέφωνο 2231 2231 99 από 9:00 έως 17:00.

Author: Πασιάς ΙωάννηςWebsite: https://pasiaslab.gr/

Τεχνικός Υπεύθυνος Γενικού Χημείου «Πασιάς - Ραπτοπούλου», Επιστημονικός συνεργάτης Webinarium

Ειδικότητα:

Διδάκτωρ Χημείας του Εθνικού και Καποδιστριακού Πανεπιστημίου Αθηνών

Περισσότερα άρθρα του συντάκτη:

• Νέα μεγάλη δημοσίευση του χημείου μας για το μέλι, την ποιότητα και την αυθεντικότητα του
• Τι μας δείχνει η ενεργότητα διαστάσης στο μέλι και γιατί είναι τόσο κρίσιμη για την αγοραστική αξία του μελιού;
• Διαφυλλικές παρεμβάσεις θρεπτικών συστατικών στην ελιά ανάλογα με το τι θέλουμε να πετύχουμε
• Χλωρικά σε μέλι, ανώτατα όρια και πηγή προέλευσης
• Το φαινόμενο της"τάπας" στη τομάτα και σε άλλα φυτά

Twitter