Δείτε επίσης:

Νέα μεγάλη δημοσίευση του χημείου μας για το μέλι, την ποιότητα και την αυθεντικότητα του

Τι μας δείχνει η ενεργότητα διαστάσης στο μέλι και γιατί είναι τόσο κρίσιμη για την αγοραστική αξία του μελιού;

Διαφυλλικές παρεμβάσεις θρεπτικών συστατικών στην ελιά ανάλογα με το τι θέλουμε να πετύχουμε

Χλωρικά σε μέλι, ανώτατα όρια και πηγή προέλευσης

Τα βότανα, τα λαχανικά, τα φρούτα, το ελαιόλαδο, το μέλι και άλλα τρόφιμα είναι πλούσια σε αντιοξειδωτική ικανότητα. Η αντιοξειδωτική ικανότητα αποτελεί σπουδαία ιδιότητα καθώς προλαμβάνει μια σειρά από σοβαρές ασθένειες όπως είναι και ο καρκίνος. Το U.S. Department of Agriculture έχει εκδώσει το 2010 έναν οδηγό με βάση επιστημονικά δεδομένα όπου κατατάσσει τα τρόφιμα με βάση την αντιοξειδωτική τους ικανότητα παρέχοντας στο κοινό την πληροφορία της τιμής ORAC (µmol TE/100 g) και σε σύνολο πολυφαινολών εκφρασμένα ως γαλλικό οξύ. Όσο μεγαλύτερες είναι αυτές οι τιμές τόσο πιο υψηλή αντιοξειδωτική ικανότητα έχουν τα συγκεκριμένα τρόφιμα. 

Ας εστιάσουμε λοιπόν σε μερικές κατηγορίες τροφίμων και ας δούμε την αντιοξειδωτική τους ικανότητα.

Ολόκληρο τον οδηγό μπορείτε να τον κατεβάσετε πατώντας ΕΔΩ

Αν σας αρέσουν τα άρθρα μας ακολουθήστε μας στο facebook και κάντε εγγραφή στο κανάλι μας στο youtube

Για περισσότερες πληροφορίες παρακαλούμε συμπληρώστε την παρακάτω Φόρμα Επικοινωνίας ή καλέστε μας στο τηλέφωνο 2231 2231 99 από 9:00 έως 17:00.

Φόρμα Επικοινωνίας

Author: Πασιάς ΙωάννηςWebsite: https://pasiaslab.gr/

Τεχνικός Υπεύθυνος Γενικού Χημείου «Πασιάς - Ραπτοπούλου», Επιστημονικός συνεργάτης Webinarium

Ειδικότητα:

Διδάκτωρ Χημείας του Εθνικού και Καποδιστριακού Πανεπιστημίου Αθηνών

Περισσότερα άρθρα του συντάκτη:

• Νέα μεγάλη δημοσίευση του χημείου μας για το μέλι, την ποιότητα και την αυθεντικότητα του
• Τι μας δείχνει η ενεργότητα διαστάσης στο μέλι και γιατί είναι τόσο κρίσιμη για την αγοραστική αξία του μελιού;
• Διαφυλλικές παρεμβάσεις θρεπτικών συστατικών στην ελιά ανάλογα με το τι θέλουμε να πετύχουμε
• Χλωρικά σε μέλι, ανώτατα όρια και πηγή προέλευσης
• Το φαινόμενο της"τάπας" στη τομάτα και σε άλλα φυτά

Twitter