Δείτε επίσης:

Live webinar-Χημική ανάλυση και έλεγχος ποιότητας τροφίμων

Αύξηση της ποιότητας φιστικιού μέσα από ισορροπημένη λίπανση και θρέψη.

Χημική Ανάλυση και Έλεγχoς Ποιότητας τροφίμων-E-learning

Μετατροπή μονάδων λίπανσης σε ακριβή ποσότητα λιπάσματος ανά στρέμμα

Καθημερινά εισάγουμε στη διατροφή μας τρόφιμα αναγνωρισμένης θρεπτικής αξίας τα οποία όμως όταν λαμβάνονται σε μεγάλες ποσότητες μπορεί να οδηγήσουν σε αντίθετα αποτελέσματα. Παρακάτω θα αναφερθούν οι κυριότερες κατηγορίες τροφίμων οι οποίες θα πρέπει να καταναλώνονται με μέτρο.

1) Μαλάκια και μεγάλα ψάρια: Στην κατηγορία αυτή ανήκουν καλαμάρια, γαρίδες, τόνος, ξιφίας κά. Στα συγκεκριμένα είδη συσσωρεύονται μεγάλες συγκεντρώσεις βαρέων μετάλλων, όπως μολύβδου, καδμίου και υδραργύρου. Επομένως η κατανάλωση του πρέπει να γίνεται με μέτρο και να μην ξεπερνάει τη μία φορά την εβδομάδα, ειδικά για τις ευαίσθητες ομάδες πληθυσμού.

2) Ξηροί καρποί: Με ιδιαίτερη προσοχή πρέπει να καταναλώνονται οι ξηροί καρποί, γιατί μπορεί να περιέχουν μεγάλες περιεκτικότητες βαρέων μετάλλων και αφλατοξινών. Επίσης είναι υπεύθυνοι για σοβαρές αλλεργίες.

3) Γάλα καρύδας: Το γάλα καρύδας περιέχει πάνω από 90% κορεσμένα λιπαρά οξέα, οπότε η κατανάλωση του δεν πρέπει αν γίνεται συστηματικά.

4) Ρύζι και προϊόντα του: Το ρύζι περιέχει ανόργανο αρσενικό σε συγκεντρώσεις κοντά στο 0.1 mg/kg. Πρόσφατα η Ευρωπαϊκή νομοθεσία αναθεωρήθηκε ώστε να συμπεριλάβει και το ανόργανο αρσενικό στο ρύζι.  Ειδικά για μικρά παιδιά και εγκύους η κατανάλωση δεν θα πρέπει να υπερβαίνει τη μία φορά ανά εβδομάδα. 

5) Αφεψήματα τσαγιού, χαμομηλιού κ.ά: Η κατανάλωση τους πρέπει να γίνεται με μέτρο γατί κατά την εκχύλιση τους με το νερό εκτός από τα θρεπτικά συστατικά εκχυλίζονται και ενώσεις όπως η καμφορά που είναι επικίνδυνη. Επομένως καλό είναι να λαμβάνουμε τα συγκεκριμένα αφεψήματα μία φορά την ημέρα ή μία ανά δύο ημέρες.

6) Καφές: Ο καφές έχει επίσης πολλά θρεπτικά συστατικά, αλλά περιέχει και υψηλές ποσότητες HMF και καφεΐνης που μπορεί να οδηγήσουν σε σοβαρά προβλήματα. 

Για περισσότερες πληροφορίες παρακαλούμε συμπληρώστε την παρακάτω Φόρμα Επικοινωνίας ή καλέστε μας στο τηλέφωνο 2231 2231 99 από 9:00 έως 17:00.

Επιμέλεια σύνταξης: Ιωάννης Πασιάς - Διδάκτωρ Χημείας του Πανεπιστημίου Αθηνών

Author: Πασιάς ΙωάννηςWebsite: https://pasiaslab.gr/

Τεχνικός Υπεύθυνος Γενικού Χημείου «Πασιάς - Ραπτοπούλου», Επιστημονικός συνεργάτης Webinarium

Ειδικότητα:

Διδάκτωρ Χημείας του Εθνικού και Καποδιστριακού Πανεπιστημίου Αθηνών

Περισσότερα άρθρα του συντάκτη:

• Νέα μεγάλη δημοσίευση του χημείου μας για το μέλι, την ποιότητα και την αυθεντικότητα του
• Τι μας δείχνει η ενεργότητα διαστάσης στο μέλι και γιατί είναι τόσο κρίσιμη για την αγοραστική αξία του μελιού;
• Διαφυλλικές παρεμβάσεις θρεπτικών συστατικών στην ελιά ανάλογα με το τι θέλουμε να πετύχουμε
• Χλωρικά σε μέλι, ανώτατα όρια και πηγή προέλευσης
• Το φαινόμενο της"τάπας" στη τομάτα και σε άλλα φυτά

Twitter