Δείτε επίσης:

Νέα μεγάλη δημοσίευση του χημείου μας για το μέλι, την ποιότητα και την αυθεντικότητα του

Τι μας δείχνει η ενεργότητα διαστάσης στο μέλι και γιατί είναι τόσο κρίσιμη για την αγοραστική αξία του μελιού;

Τελευταία εβδομάδα εγγραφών στο εξ αποστάσεως σεμινάριο Χημική Ανάλυση και Ποιότητα τροφίμων

7 τελευταίες θέσεις μείνανε στο εξ αποστάσεως σεμινάριο Χημική Ανάλυση Ελεγχος Ποιότητας τροφίμων

Τα πρόσθετα είναι χημικές ουσίες, άλλοτε φυσικές και άλλοτε τεχνητές, που όλοι μας καταναλώνουμε καθημερινά μέσω των τροφίμων. Μπορούν να αποτελέσουν όμως απειλή για την υγεία μας ή είναι απαραίτητα για την διαφύλαξή της;

Σαν πρόσθετα χαρακτηρίζονται όλες οι χημικές ουσίες οι οποίες προστίθενται στα βιομηχανοποιημένα τρόφιμα, σε οποιοδήποτε στάδιο παραγωγής μέχρις ότου φτάσουν στον καταναλωτή, με σκοπό να βελτιώσουν την διάρκεια ζωής του τροφίμου, αλλά και τα οργανοληπτικά του χαρακτηριστικά (γεύση, οσμή, υφή). Οι ουσίες αυτές χαρακτηρίζονται με έναν κωδικό Ε και έναν αριθμό, και είναι απαραίτητο να αναγράφονται πάνω στη συσκευασία του τροφίμου. Κάποια από τα πρόσθετα παρουσιάζονται παρακάτω:

Η χρήση των παραπάνω ουσιών είναι απαραίτητη για την διασφάλιση της ποιότητας του τροφίμου, και την προφύλαξη της υγείας του καταναλωτή. Για παράδειγμα, η προσθήκη βενζοϊκού οξέος σε τρόφιμα με χαμηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη, όπως τα τουρσιά, τα καρυκεύματα και οι έτοιμες σάλτσες έχει σαν αποτέλεσμα την αποφυγή δημιουργίας μυκήτων και βακτηρίων στο τρόφιμο που θα μπορούσαν να προκαλέσουν σοβαρές δηλητηριάσεις στον καταναλωτή. Επειδή όμως τα περισσότερα από τα πρόσθετα χρησιμοποιούνται σε παραπάνω από ένα τρόφιμο, η ποσότητα η οποία καταναλώνει ένας άνθρωπος καθημερινά, από όλα τα τρόφιμα, μπορεί να καταστεί επιβλαβής για την υγεία του. Γι αυτό ο Κώδικας Τροφίμων και Ποτών έχει επιβάλλει την χρήση όσο το δυνατόν, ουσιών με πολύ χαμηλή τοξικότητα για τον άνθρωπο και έχει θεσπίσει ανώτατα αποδεκτά όρια για την χρήση τους. Εμείς σαν καταναλωτές μπορούμε να περιορίσουμε την κατανάλωση βιομηχανοποιημένων προϊόντων και παράλληλα να αυξήσουμε την πρόσληψη φρέσκων τροφίμων, όπως τα φρούτα και το κρέας.

Για περισσότερες πληροφορίες παρακαλούμε συμπληρώστε την παρακάτω Φόρμα Επικοινωνίας ή καλέστε μας στο τηλέφωνο 2231 2231 99 από 9:00 έως 17:00.

Author: Ραπτοπούλου ΚαλομοίραWebsite: https://pasiaslab.gr/

Ιδιοκτήτρια του Γενικού Χημείου Έρευνας και Αναλύσεων Πασιάς - Ραπτοπούλου

Ειδικότητα:

MSc Χημείας του Πανεπιστημίου Αθηνών

Περισσότερα άρθρα του συντάκτη:

• Λήγει σήμερα η εγγραφή με έκπτωση για το σεμινάριο της απάτης τροφίμων
• Webinar Απάτη τροφίμων-Food Fraud-Τελευταία εβδομάδα εγγραφών
• Ο πρώτος οδηγός ορθής πρακτικής για Βρεφονηπιακούς, Παιδικούς σταθμούς και Κέντρα Προσχολικής Αγωγής.
• 5 θέσεις μείνανε για το σεμινάριο ISO 22000:2018 εφόδιο για εύρεση εργασίας στη βιομηχανία τροφίμων
• 5 θέσεις μείνανε για το σεμινάριο ISO 22000:2018 εφόδιο για εύρεση εργασίας στη βιομηχανία τροφίμων

Twitter