Δείτε επίσης:

Το ISO 22000:2018 τώρα σε e-learning

Νέα μεγάλη δημοσίευση του χημείου μας για το μέλι, την ποιότητα και την αυθεντικότητα του

Χλωρικά σε μέλι, ανώτατα όρια και πηγή προέλευσης

Το φαινόμενο της"τάπας" στη τομάτα και σε άλλα φυτά

Η κουλτούρα εργαζομένων αποτελεί βασική απαίτηση των προτύπων BRC και IFS ενώ έμμεσα εμπεριέχεται και στο πρότυπο ISO 22000:2018. Η κουλτούρα εργαζομένων αποτελεί μια έννοια που σχετίζεται με την ικανότητα του απασχολούμενου στη βιομηχανία τροφίμων να αντιληφθεί ότι η ασφάλεια τροφίμων προέχει και επομένως θα πρέπει να βρίσκεται σε εγρήγορση με θέματα που σχετίζονται με την ποιότητα των τροφίμων. Πώς όμως επιτυγχάνεται;

1 Το πρώτο στάδιο είναι η σωστή εκπαίδευση του εργαζόμενου πάνω σε θέματα ασφάλειας και απάτης τροφίμων, σε πιθανές δολιοφθορές, σε κρίσιμα σημεία ελέγχου, σε αλλεργιογόνα και σε θέματα προσωπικής υγιεινής.

2. Το δεύτερο βήμα είναι η αντίληψη από τον υπεύθυνο ποιότητας και από τον εργαζόμενο ότι έχει κατανοήσει την εκπαίδευση που έχει λάβει. Αυτό επιτυγχάνεται αρχικά με γραπτές ή προφορικές εξετάσεις.

3. Το τρίτο βήμα είναι η δημιουργία ερωτηματολογίων όπου ο κάθε εργαζόμενος απαντά ανώνυμα σε ερωτήσεις που σχετίζονται με την ασφάλεια τροφίμων και την εν γένει συμπεριφορά του στο εργοστάσιο, π.χ πόσο άνετα μπορεί να δεχθεί παρατήρηση σε θέματα που αφορούν την ασφάλεια τροφίμων, αν έχει αντιληφθεί κάποιο γεγονός που μπορεί να επηρεάσει την ασφάλεια τροφίμων κ.ο.κ

3. Να υπάρχει κυτίο παραπόνων όπου να μπορεί να αναγράψει ανώνυμα τυχόν έκτακτα περιστατικά εντός της βιομηχανίας

4. Με προσωπικές συνεντεύξεις που θα πραγματοποιήσει ο υπεύθυνος ποιότητας σε θέματα που θα αφορούν την ασφάλεια τροφίμων. Καλό είναι οι ερωτήσεις στις προσωπικές συνεντεύξεις να είναι ίδιες με τα ανώνυμα ερωτηματολόγια, καθώς έτσι ο υπεύθυνος μπορεί να αντιληφθεί τυχόν αποκλίσεις μεταξύ ανώνυμων ερωτηματολογίων και επώνυμων συνεντεύξεων.

5. Με ανοιχτή συζήτηση με το προσωπικό και

6. Με το αποκαλούμενο alert test όπου θα αντιληφθεί την άμεση επί τόπου εγρήγορση του προσωπικού.

Αν σας αρέσουν τα άρθρα μας ακολουθήστε μας στο facebook και κάντε εγγραφή στο κανάλι μας στο youtube

Για περισσότερες πληροφορίες παρακαλούμε συμπληρώστε την παρακάτω Φόρμα Επικοινωνίας ή καλέστε μας στο τηλέφωνο 2231 2231 99 από 9:00 έως 17:00.

Φόρμα Επικοινωνίας

Author: Πασιάς ΙωάννηςWebsite: https://pasiaslab.gr/

Τεχνικός Υπεύθυνος Γενικού Χημείου «Πασιάς - Ραπτοπούλου», Επιστημονικός συνεργάτης Webinarium

Ειδικότητα:

Διδάκτωρ Χημείας του Εθνικού και Καποδιστριακού Πανεπιστημίου Αθηνών

Περισσότερα άρθρα του συντάκτη:

• Νέα μεγάλη δημοσίευση του χημείου μας για το μέλι, την ποιότητα και την αυθεντικότητα του
• Τι μας δείχνει η ενεργότητα διαστάσης στο μέλι και γιατί είναι τόσο κρίσιμη για την αγοραστική αξία του μελιού;
• Διαφυλλικές παρεμβάσεις θρεπτικών συστατικών στην ελιά ανάλογα με το τι θέλουμε να πετύχουμε
• Χλωρικά σε μέλι, ανώτατα όρια και πηγή προέλευσης
• Το φαινόμενο της"τάπας" στη τομάτα και σε άλλα φυτά

Twitter